Rendang Daging Sapi Asli Minang: Resep Otentik dan Cara Memasaknya

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi, potong melawan serat
• 1 liter santan dari 2 butir kelapa
• 2 lembar daun kunyit dan 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• Garam dan gula merah secukupnya

Bumbu Halus

• 10 buah cabai merah kering, rendam air panas
• 5 siung bawang merah dan 4 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas, jahe, dan kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk dan pala bubuk

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga matang dan wanginya keluar.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan, tambahkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai.
4. Masak dengan api kecil selama 3-4 jam sambil sesekali diaduk hingga kuah menghitam pekat.

Tips: Rendang kering yang sempurna berwarna gelap kehitaman, bumbu meresap hingga ke serat, dan semakin lama semakin tahan simpan.