Bahan
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
- 2 liter air
- 3 lembar daun jeruk dan 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 50 gram taoge
- Perasan atau nasi putih
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah dan 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit dan 2 cm jahe
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
Bahan Pelengkap
- Tomat dan telur rebus
- Kerupuk, emping, daun bawang, dan bawang goreng
- Irisan jeruk nipis dan sambal
Cara Membuat
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Pindahkan ke panci, tuang air, rebus dengan api kecil hingga ayam empuk (sekitar 45-60 menit).
- Bumbui dengan garam dan sedikit kaldu jamur. Koreksi rasa.
- Penyajian: taruh taoge dan perasan di mangkuk, siram kuah panas, tata suwiran ayam, telur, dan tomat.
- Taburi bawang goreng dan kerupuk. Sajikan dengan sambal dan jeruk nipis!
Tips: Untuk kuah yang lebih kaya, gunakan ayam kampung dan jangan buang kulitnya saat merebus — itulah rahasia kaldu kuning yang gurih alami.
Leave a Reply