Es Cendol Dawet Segar: Minuman Tradisional Penawar Panas

Bahan-bahan

• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung sagu/tapioka
• 400 ml air daun suji/pandan (dari 30 lembar daun)
• 1/2 sdt garam dan 1 sdt kapur sirih (opsional, larutkan sedikit air)

Bahan Kuah Santan

• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam

Bahan Gula Merah

• 200 gram gula merah, serut
• 100 ml air
• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat

1. Campur tepung beras, tepung sagu, air suji, garam, dan air kapur. Aduk rata dan masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Sisakan sebagian adonan untuk menuang ke cetakan.
2. Cetak adonan ke cetakan cendol di atas wadah berisi air es agar cendol bentuknya bulat panjang dan langsung dingin.
3. Kuah santan: masak santan, daun pandan, dan garam di api kecil sambil diaduk agar tidak pecah. Dinginkan.
4. sirup gula merah: masak gula merah, air, dan daun pandan hingga larut, saring, dinginkan.
5. Tata cendol dalam gelas, tuang air gula merah, lalu santan. Tambahkan es serut. Sajikan dingin!